20:I[817158,["/_next/static/immutable/chunks/3zlxnut_1-a4f.js","/_next/static/immutable/chunks/2xl513ed6g9yb.js","/_next/static/immutable/chunks/27e7gv0pu9t-6.js","/_next/static/immutable/chunks/2cgkg8zq8zix6.js"],"default"] 21:T16c8,

READING PASSAGE 1

You should spend about 20 minutes on Questions 1–13, which are based on Reading Passage 1 below.

The Slow Food Organization

Taking time with food

Slow Food began when Carlo Petrini, an Italian journalist, was dismayed by the opening of a fast food restaurant on the famous Piazza di Spagna in Rome. He decided it was time to celebrate the fast-disappearing virtues of the slow production, preparation and eating of food. What he had in mind when he began the Slow Food organization were local foods which were prepared in their traditional manner and eaten at leisurely meals with family and friends. Slow Food is the antithesis of everything fast food stands for, and it is now a thriving international organization with members in 45 countries, a successful publishing operation and a biannual trade show. In addition, Slow Food has launched a project called the 'Ark of Taste' and a concept called ‘virtuous globalization'.

The Ark of Taste is the catalog of endangered food plant and animal species that Slow Food has resolved to protect against the rising global tide of fast food. Some examples of the biodiversity promoted by the Ark of Taste include Iroquois white corn and the Narragansett turkey, both of which are old, or heritage, foods in North America. Biodiversity is a term commonly associated with discussions of threats to wild species, but according to Slow Food the biodiversity of the domesticated species people have depended on for centuries is no less important. For example, when the latest patented hybrid variety of plant proves unable to withstand fungal or bacterial disease, plant breeders will need the disease-resistant genes which can be obtained from heritage plant varieties. If Iroquois white corn had fallen out of production, as it very nearly did two decades ago due to the commercial launch of a new hybrid corn, irreplaceable and possibly crucial sets of corn genes would have been lost forever.

For some time, plant-saver groups have been preserving heritage plant varieties, but Slow Food takes that project a step further. The movement understands that all the food and plant species in its Ark of Taste carry not only information about genetic traits but they also embody a set of social practices, and in some cases even a way of life of previous generations. Slow Food teaches that when a variety of food or breed of animal disappears, something greater also disappears: a specific, irreplaceable mode of life that a particular people have devised for living in a particular part of the Earth. An example of this is the Iroquois white corn. By working to find new markets for this ancient variety of corn, Slow Food is ensuring a source of income for the Native Americans who grow, roast, and grind this corn and, at the same time, helping to preserve the specific cookery and religious uses that the corn has been selected to support over hundreds of years.

Slow Food has moved away from the traditional locations for preserving rare animal and plant species. For example, instead of zoos for rare animals and botanic gardens for rare plants, Slow Food maintains that its plants and animals are best preserved on the dishes and plates of discerning customers. To this end, Slow Food has introduced the concept of virtuous globalization, which recognizes that the best way to ensure a safe future for distinctive local products and practices is to find a global market for them. In this way, local producers will be able to continue producing the food which for many years has been a defining factor of their cultural identity. The characteristics of the virtuous globalization of Slow Foods show how different the concept is from the globalization of fast foods. Whereas global fast food companies aim to sell food that has an unchanging taste wherever in the world it is eaten, the taste of a recognized Slow Food is unique to that food. Another aspect is the quantities sold of these two types of food. In the case of fast food, these are enormous, but the quantities of Slow Food products which are available for selling are limited, due to the rarity of the plants or animals. The customers of virtuous globalization Slow Foods are affluent people who value novelty and are undeterred by the costs, which are high when compared to fast food.

Some years ago, a network of farmers in the USA volunteered to take part in a national Slow Food project. The project was for the farmers to raise a total of 5,000 turkeys from eggs which had been selected from four varieties of endangered turkey. The farmers had to begin by hatching the eggs they had been supplied with, then raising the young turkeys to adults. They were promised a guaranteed price per pound for the adult turkeys. The object of the enterprise was to raise heritage turkeys for the North American holiday of Thanksgiving. Although chefs in some restaurants where the turkeys were on the menu complained that the Slow Food turkeys were smaller than industrially produced turkeys, the distinctive flavors were very well received by consumers. By the following year, the world population of these turkeys had nearly doubled.

It may seem strange that taking pleasure in eating could be a strategy for preserving biodiversity because pleasure is not normally associated with environmentalism. However, pleasure is part of what Slow Food aims to bring back, by demonstrating that, at least when it comes to the politics of food, the best choice is often the one that provides the most enjoyment.

22:T107a,23:T5f2,

Questions 7–9

Complete the table below.

Choose ONE WORD ONLY from the passage for each answer.

	Taste	Quantities sold	Cost
Slow food	7	8	high
Fast food	9	enormous	low

24:T5b3,

Questions 10–13

Answer the questions below.

Choose ONE WORD AND/OR A NUMBER from the passage for each answer.

10 What were farmers in the USA given so that they could raise endangered turkeys?

11 How many varieties of endangered turkey benefited from the project?

12 Who was not happy with the size of the turkeys?

13 Who liked the taste of the endangered turkeys?

17:["$","$L20",null,{"exam":{"id":"p1-low-34","title":"The Slow Food Organization","titleVi":"Tổ chức phong trào Slow Food","part":"P1","frequency":"low","questionCount":13,"kinds":["True/False/Not Given","Điền bảng","Trả lời ngắn"],"hasExplanation":true,"questionOrder":["q1","q2","q3","q4","q5","q6","q7","q8","q9","q10","q11","q12","q13"],"displayMap":{"q1":"1","q2":"2","q3":"3","q4":"4","q5":"5","q6":"6","q7":"7","q8":"8","q9":"9","q10":"10","q11":"11","q12":"12","q13":"13"},"answerKey":{"q1":"TRUE","q2":"FALSE","q3":"TRUE","q4":"NOT GIVEN","q5":"FALSE","q6":"NOT GIVEN","q7":"unique","q8":"limited","q9":"unchanging","q10":"eggs","q11":"4/four","q12":"chefs","q13":"consumers"},"questionIntroHtml":"","passageHtml":"$21","groups":[{"id":"group-1","kind":"true_false_not_given","questionIds":["q1","q2","q3","q4","q5","q6"],"leadHtml":"","html":"$22","allowOptionReuse":false},{"id":"group-2","kind":"table_completion","questionIds":["q7","q8","q9"],"leadHtml":"","html":"$23","allowOptionReuse":false},{"id":"group-3","kind":"sentence_completion","questionIds":["q10","q11","q12","q13"],"leadHtml":"","html":"$24","allowOptionReuse":false}],"explanations":{"passageNotes":[{"label":"Paragraph 1","text":"Phong trào Slow Food do nhà báo Ý Carlo Petrini khởi xướng, nguyên do là ông phản cảm việc xuất hiện cửa hàng thức ăn nhanh ở quảng trường Tây Ban Nha tại Rome. Ông chủ trương khôi phục giá trị ẩm thực “sản xuất chậm, nấu chậm, thưởng thức chậm”, nhấn mạnh nguyên liệu địa phương, cách làm truyền thống và việc ăn chung thong thả với người thân bạn bè. Slow Food đối lập với thức ăn nhanh, nhưng đã phát triển thành tổ chức quốc tế bao phủ 45 nước, và đưa ra xuất bản, hội chợ hai năm một lần, Ark of Taste (Con tàu Hương vị) và ý niệm “toàn cầu hóa lành mạnh”."},{"label":"Paragraph 2","text":"Ark of Taste thu nhận và bảo vệ các loài động thực vật ăn được đang nguy cấp, để chống sự đồng nhất do thức ăn nhanh hóa toàn cầu. Bài lấy ngô trắng Iroquois và gà tây Narragansett làm ví dụ, nhấn mạnh đa dạng sinh học của “loài được thuần hóa” cũng then chốt. Nếu giống lai hiện đại thất bại trong kháng bệnh, nhà tạo giống thường phải quay về giống truyền thống để tìm gen kháng bệnh; một khi giống truyền thống biến mất, gen then chốt cũng mất không thể đảo ngược."},{"label":"Paragraph 3","text":"Slow Food đi xa hơn phong trào bảo tồn thực vật thông thường: nó bảo vệ không chỉ thông tin di truyền, mà còn cả thực hành xã hội và lối sống gắn với thức ăn. Bài chỉ ra, một giống biến mất, thường kéo theo một mô hình sống địa phương biến mất. Lấy ngô trắng Iroquois làm ví dụ, Slow Food qua mở rộng thị trường, vừa tăng thu nhập cho người bản địa, vừa duy trì công dụng văn hóa lâu dài của ngô này trong nấu nướng và tôn giáo."},{"label":"Paragraph 4","text":"Slow Food phản đối việc chỉ đặt loài hiếm trong sở thú hay vườn thực vật “bảo tồn tĩnh”, mà chủ trương thực hiện “bảo tồn sống” trên bàn ăn của người tiêu dùng có gu thưởng thức. “Toàn cầu hóa lành mạnh” của nó không phải mở rộng tiêu chuẩn hóa, mà là tìm thị trường toàn cầu cho sản phẩm đặc sắc địa phương, để nhà sản xuất địa phương tiếp tục làm thức ăn mang bản sắc văn hóa. So với thức ăn nhanh, Slow Food có các đặc điểm như vị độc đáo, nguồn cung hạn chế, giá cao hơn, người tiêu dùng coi trọng sự mới lạ hơn."},{"label":"Paragraph 5","text":"Một dự án Slow Food ở Mỹ tổ chức nông dân bắt đầu từ trứng thụ tinh của bốn loại gà tây nguy cấp, mục tiêu nuôi 5.000 con để bán dịp Lễ Tạ ơn. Dự án đưa ra giá thu mua tối thiểu. Dù một số đầu bếp nhà hàng phàn nàn gà tây Slow Food hơi nhỏ, nhưng người tiêu dùng phản ứng tích cực với hương vị độc đáo của nó, kết quả là năm sau số lượng toàn cầu của những con gà tây này gần như tăng gấp đôi."},{"label":"Paragraph 6","text":"Phần kết nhấn mạnh: đưa “niềm vui ăn uống” vào chiến lược sinh thái không mâu thuẫn. Slow Food cho rằng trong chính trị thức ăn, thường “lựa chọn thú vị hơn” cũng có thể là lựa chọn bảo tồn tốt hơn."}],"questionExplanations":[{"sectionTitle":"Lời giải từng câu","items":[{"questionNumber":1,"text":"Đề bài: The Ark of Taste lists food plant and animal species in danger of extinction.\nDịch đề: Ark of Taste liệt kê các loài thực vật và động vật dùng làm thức ăn đang bị đe dọa tuyệt chủng.\nĐáp án: TRUE\nGiải thích: Câu đầu đoạn hai trực tiếp định nghĩa Ark of Taste là “danh mục động thực vật ăn được nguy cấp”, khớp với đề bài."},{"questionNumber":2,"text":"Đề bài: Slow Food considers that the term ‘biodiversity’ should be restricted to wild species.\nDịch đề: Tổ chức Slow Food cho rằng “đa dạng sinh học” chỉ nên dùng cho loài hoang dã.\nĐáp án: FALSE\nGiải thích: Bài phản bác rõ giới hạn này, chỉ ra đa dạng sinh học của loài thuần hóa mà con người lâu nay dựa vào cũng quan trọng."},{"questionNumber":3,"text":"Đề bài: The genes of heritage plants may be of vital importance to modern plant breeders.\nDịch đề: Gen của giống cây trồng truyền thống có thể cực kỳ quan trọng với nhà tạo giống hiện đại.\nĐáp án: TRUE\nGiải thích: Đoạn hai nêu ví dụ khi giống lai hiện đại thất bại trong kháng bệnh, cần quay về giống truyền thống để lấy gen kháng bệnh."},{"questionNumber":4,"text":"Đề bài: Countries can sell the genes of their heritage plant varieties internationally.\nDịch đề: Các nước có thể đem gen giống cây trồng truyền thống của mình ra bán trên thị trường quốc tế.\nĐáp án: NOT GIVEN\nGiải thích: Bài bàn về thị trường hóa thức ăn truyền thống và sản xuất địa phương, không liên quan “cơ chế buôn bán gen ở cấp quốc gia”."},{"questionNumber":5,"text":"Đề bài: Slow Food maintains that food and culture exist independently of each other.\nDịch đề: Tổ chức Slow Food cho rằng thức ăn và văn hóa tồn tại độc lập với nhau.\nĐáp án: FALSE\nGiải thích: Quan điểm cốt lõi của đoạn ba hoàn toàn ngược lại, giống thức ăn mang thực hành xã hội và lối sống, hai bên gắn kết rất chặt."},{"questionNumber":6,"text":"Đề bài: Some Native Americans are now giving cookery classes featuring Iroquois white corn.\nDịch đề: Một số người bản địa châu Mỹ hiện đang mở lớp nấu ăn lấy ngô trắng Iroquois làm chủ đề.\nĐáp án: NOT GIVEN\nGiải thích: Bài nhắc người bản địa trồng, nướng và nghiền ngô này, cũng nhắc giữ lại công dụng nấu nướng của nó, nhưng không có “mở lớp”."},{"questionNumber":7,"text":"Đề bài: In the table, the taste of Slow Food is ______.\nDịch đề: Trong bảng, mục “vị” của Slow Food cần điền ______.\nĐáp án: unique\nGiải thích: Đoạn bốn viết vị của Slow Food “là độc nhất đối với thức ăn đó”, đối lập với vị chuẩn hóa của fast food."},{"questionNumber":8,"text":"Đề bài: In the table, quantities sold of Slow Food are ______.\nDịch đề: Trong bảng, mục “lượng bán” của Slow Food cần điền ______.\nĐáp án: limited\nGiải thích: Bài chỉ ra lượng Slow Food có thể bán bị giới hạn bởi động thực vật hiếm, nên là limited."},{"questionNumber":9,"text":"Đề bài: In the table, the taste of Fast Food is ______.\nDịch đề: Trong bảng, mục “vị” của thức ăn nhanh cần điền ______.\nĐáp án: unchanging\nGiải thích: Đoạn bốn nói rõ doanh nghiệp thức ăn nhanh theo đuổi việc ăn ở bất kỳ nơi nào trên thế giới đều có vị không đổi (unchanging)."},{"questionNumber":10,"text":"Đề bài: What were farmers in the USA given so that they could raise endangered turkeys?\nDịch đề: Để nuôi gà tây nguy cấp, nông dân Mỹ nhận được vật liệu khởi đầu nào?\nĐáp án: eggs\nGiải thích: Đoạn năm nói dự án bắt đầu từ “trứng gà tây cung cấp cho nông dân”, ấp nở trước rồi nuôi đến trưởng thành."},{"questionNumber":11,"text":"Đề bài: How many varieties of endangered turkey benefited from the project?\nDịch đề: Dự án liên quan đến bao nhiêu giống gà tây nguy cấp?\nĐáp án: 4/four\nGiải thích: Bài viết rất trực tiếp: eggs were selected from four varieties of endangered turkey."},{"questionNumber":12,"text":"Đề bài: Who was not happy with the size of the turkeys?\nDịch đề: Ai không hài lòng với kích thước gà tây?\nĐáp án: chefs\nGiải thích: Đoạn năm chỉ ra một số chefs nhà hàng phàn nàn gà tây Slow Food nhỏ hơn gà tây công nghiệp."},{"questionNumber":13,"text":"Đề bài: Who liked the taste of the endangered turkeys?\nDịch đề: Ai ưa vị của gà tây nguy cấp?\nĐáp án: consumers\nGiải thích: Ngay sau đó trong đoạn nói người tiêu dùng đánh giá cao hương vị độc đáo của chúng."}]}]}}}]

READING PASSAGE 1

The Slow Food Organization

Taking time with food

Questions 1–6

Questions 7–9

Questions 10–13